曾经，蔬菜是时令化、本土化的作物，人们依据季节的变换，选择不同地域的蔬菜。今天，现代农业打破了“一方水土一方蔬菜”的边界，丰富的品类装点着丰盈的餐桌。
减脂黄瓜，真的能减肥吗？
黄瓜家族又添“新贵”——减脂黄瓜。在人们普遍关注脂肪管理的当下，减脂功能无疑具有很强的吸引力。
所有的黄瓜都带有一种小分子酸，丙醇二酸，它能有效抑制人体内糖类转化为脂肪。历时八年，育种家培育出减脂黄瓜，它的丙醇二酸含量是普通黄瓜的3至5倍，填补了中国功能黄瓜的空白。
为了更好地种植这款小黄瓜，还专门培育出一种嫁接苗。把黄瓜嫁接到南瓜上，获得南瓜强大的根系，黄瓜苗长得又快又壮。
育苗厂还引进了嫁接生产线。工人只需放入小苗，机器就可以自动完成嫁接流程。等嫁接苗的伤口愈合，就可以运送到全国各地的蔬菜大棚。
在雾里长大的马铃薯
原原种被誉为马铃薯的“芯片”，它是等级最高的脱毒种薯。
原原种是马铃薯繁殖体系中的第一代种薯，用它繁殖出原种，再扩繁出一级种、二级种，然后投放大田生产。
甘肃定西，作为中国的马铃薯主产区，种植面积高达300万亩。这里每年能生产16亿颗原原种，市场上每两个原原种就有一个产自这里。
这里采用先进的雾培技术栽培原原种，挂果率高，周期短，随时都可以采摘。跟田间种植在土里不一样，这里可以看到干干净净的马铃薯，实现明明白白采摘。
小辣椒改头换面
在辣椒家族中，这种朝天生长的小辣椒，辣味高、香气足，色泽红亮，在众多竞争者中脱颖而出，成为制作辣黄豆酱的优质原料。
辣椒变成辣酱，是时间的魔法，也是人工的杰作。新鲜采摘的朝天椒去把脱帽，成为只剩辣椒果的剥把椒。它们将被密闭腌制90天，鲜椒的生青味渐渐褪去，腌制激发的酱香渐渐浓郁。
从一粒辣椒种子，长成小辣椒，再从产地到工厂，最后成为辣黄豆酱，要经历200多天的时间。美味在时光中沉淀、发酵。
财经频道五集纪录片《沃野千里》，今晚21：58播出第二集《菜蔬充盈》，一起去蔬菜王国，感受现代农业的魅力。
（央视财经）
