今天给大家带来的是鸭血肥肠煲，口味鲜香麻辣，大肠Q弹爽滑，鸭血滑嫩入味，它的做法不仅简单，而且非常的解馋，要想把鸭血肥肠煲做的好吃又地道，除了猪大肠和鸭血要求新鲜以外，怎么调出麻辣鲜香入味的汤汁，就显得极其的重要，最简单实用的办法就是用万能的火锅料来做汤底，再配上几种常见的佐料，和几样辛辣的香料，烧出来的味道也绝不差，既经济又实惠。
准备食材：肥肠、鸭血、青红椒节、泡椒、野山椒、八角、香叶、干辣椒、花椒、盐、味精、老抽、鲜汤、胡椒粉、火锅料。
制作流程：1、肥肠洗净，可能大家都觉得洗肥肠很麻烦，其实只要掌握了方法，就很容易了。
2、肥肠稍微用水冲一下 ，沥一下水，把500克左右面粉 全部撒在肥肠上。下一步就是使劲揉搓，五分钟后用水冲洗干净，用同样的方法，把另一面翻过来也这样洗，洗好后，撕掉多余的油。
3、洗好后，再倒100克左右的醋揉搓几分钟。清洗干净就0K了。
4、冷水下锅，把洗净的肥肠放进去，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
5、冷却后把肥肠切成小节备用，切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。
6、锅中热油，放入青花椒、火锅料、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
7、放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
8、放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻，放入青椒段，再翻炒片刻香味四溢即可。
小贴士：鸭血中的蛋白质经过胃酸分解后，能够产生一种消毒和润肠的物质，这种物质能与这些有毒的微量元素产生生化反应，再通过排泄将这些有害物质排除体外。肥肠可以润燥，补虚，止渴止血。而且对于便秘，便血有一定的治疗作用。但是对于一些年轻人来说多吃一点没有问题，但是在这里中老年人应该少吃一些，比较好，因为动物内脏含有较高的胆固醇，对于高血压，高血脂，高血糖以及心脑血管疾病的病人来说呢。这道菜是不易多吃的，血管硬化也应该少吃。
