食情局（168）丨棒棒，棒棒，鸡

川观新闻记者李婷雅安观察廖诗雪黄刚

在四川荥经，有一道佳肴传承百年的独特美味——它就是荥经棒棒鸡。

这道菜选用一年以上的跑山鸡，煮熟后由两人配合，一人持刀、一人执棒，一棒一棒敲打成型。薄厚均匀、带皮带骨，每一口都脆嫩入味。

芝麻香打头阵，辣味紧随其后，调料丰富却不抢戏，鸡肉本味始终在线。红油香浓，青椒清鲜，甜辣交织，层次分明。当地人现在还创新地加入荥经竹笋等本地山货，让风味更上一层楼。下次来荥经，别忘了尝这份“打”出来的非遗滋味。

（部分素材由荥经县融媒体中心提供）