大家好,今天为大家分享炸酸奶的做法。平时大家应该都吃过炸酸奶,饭店里呢也会有这道甜品,超市里也能买到,不管怎么说那些都是速冻的,虽说好吃,但是冻的时间长了牛奶里面的营养也流失了,说白了吃什么都没有自己在家做出来的健康,如果你是个宝妈你应该会有那种体验,不管孩子在外面吃什么都会觉得不卫生。
食材准备:牛奶、白糖、淀粉、鸡蛋、面包糠。
第一步:我们先准备一个大一点的空碗,再把牛奶倒入碗中还有适量的白糖,加入适量的玉米淀粉,然后搅拌均匀,搅拌的时候一定要把淀粉搅拌开了,要不然炸好的酸奶里面会有小疙瘩。
第二步:准备一个不粘锅,把加入淀粉的牛奶放入锅中小火煮,煮制粘稠状就好了,中间要不停的搅拌,要不然容易糊锅,锅不要用砂锅,这样也容易糊锅。这个过程一定要有耐心。
第三步:熬好之后,准备一个保鲜盒倒进去,然后震几下把牛奶中的气泡震出来,等凉了放入冰箱冷藏两到三个小时凝固,想要快点的话就放入冷冻,冷冻你要经常看看,以免时间长了会冻成冰块。凝固以后倒在案板上切成长条或者方块都可以,切的时候小心点不要切碎了。
第四步:准备三个空碗,分别放入面包糠、淀粉、鸡蛋液,用筷子夹一块奶块,先沾点淀粉,再沾上鸡蛋液,最后裹上面包糠,面包糠裹上后轻轻的用力按压一下,要不然下油锅炸的时候面包糠容易脱落。
第五步:炸酸奶。起锅锅中加入适量的食用油,将油温烧热,大概七成热的时候把奶块下入锅开始炸,炸制奶块两面的颜色成金黄的时候就炸好了,最后捞出锅控一下油就可以食用了。
【小贴士】煮奶浆的时候要注意火候,不能用大火,要用小火,熬的时候还要不停搅拌,以防糊锅,炸酸奶的时候要来回翻动几下,能够均匀的上色,不要一直翻以防裂开缝。